去除涩味和杂味：某些品种的核桃，或者未经充分晾晒的🔥核桃，可能会带有一些天然的涩味，焯水可以在一定程度上缓解这种涩味，让口感更佳。软化果肉，便于剥壳：对于一些新鲜的核桃，或者需要进一步加工的核桃，焯水可以使果肉稍微软化，从而更容易剥离外壳。

杀菌和清洁：焯水的🔥高温可以起到一定的杀菌作用，同时也能帮助清洗掉附着在核桃表面的灰尘、杂质，以及前面提到的可能的农药残留。

正如我们前文所说，焯水也会导致核桃内部营养物质的流失，特别是水溶性的维生素和一些活性成分。所以，焯水并非是处理核桃的唯一或必需的步骤。